Сто двадцать пять граммов Блокадного хлеба,
И зимняя стужа, и гибель родных,
Разрушенный дом, и пожарище неба
Желанье учиться крепило у них
Из городского песенного
фольклора послевоенных лет.
«Сто двадцать пять блокадных грамм
С огнём и кровью пополам!»
Ольга Фёдоровна Берггольц
Строки, взятые в качестве эпиграфа, стали мне родными с самых юных лет… Мне удалось застать то время, когда в зимних парках в выходные дни собирались жители Города на Неве и пели и плясали под гармошку! Это было самодеятельное творчество, собиравшее сотни зрителей. Такие Субботники и Воскресники устраивались и в Парке имени Бабушкина, и в тихих аллеях за Нарвскими воротами, и в Сосновке. Но самые интересные и яркие импровизированные концерты, собиравшие своих неизменных поклонников, проходили в Удельнинском парке…
Детские впечатления, безусловно, самые острые, откладывающие влияние на всю жизнь. Почему выступления в Удельном собирали столько любителей военных песен, когда слушатели были всех возрастов? Уже позже мне довелось познакомиться с книгой стихов Элеоноры Вилисовны Маскал, где я узнала тайну этого удивительного парка! Здесь собирались в предвоенные годы мичуринцы, рассказывая своим сверстникам об успехах Юннатской Школы в Озерках. Около многочисленных прудов и аллей парка были разбиты великолепные клумбы самых редких цветов… Но почему эти концерты принято было устраивать именно зимой? И откуда это искромётное веселье уже немолодых исполнительниц?
Сегодня Блокадная закваска, по образному выражению Вице-губернатора Северной Столицы Василия Николаевича Кичеджи, во многом формирует и должна формировать характер жителей Северной Столицы, ставшей Культурной Столицей мира! Сколько споров прозвучало в канун Великой Блокадной даты и после, нужно ли отмечать Праздник на улице Жизни? А ведь влияние Ленинградского радио, где звучал голос Ольги Берггольц, представления Театра Музыкальной Комедии в осаждённом городе смогли сформировать характер нескольких поколений!
Мне посчастливилось услышать рассказы тех, кто от улицы Рашетова, проспекта Скобелева, из Озерков пешком в школьные годы добирался до Театра, попадая в мир Волшебной довоенной атмосферы… Иногда спектакль прерывался воем воздушной тревоги. Часть зрителей торопилась в бомбоубежище, а некоторые вместе с артистами, которые в гриме и театральных костюмах, накинув ватник на плечи, устремлялись на сторожевые вышки с готовностью потушить зажигательные бомбы. Театр не отапливался, в Блокадную зиму внутри была температура минус двадцать пять, а артисты выступали, сохраняя изящество костюмов довоенного времени, хотя чуть не падали от усталости, перенапряжения…
После окончания спектакля зрители молча стояли в знак восхищения. Аплодисментов не было… Почему? Многие очевидцы тех лет утверждали, что не было сил хлопать… А другие это объясняли Минутами солидарного молчания, посвящённых тем, кто уже никогда не вернётся к Мирной жизни, но в наступление которой верили АБСОЛЮТНО все!
Блокадный Календарь насчитывает много Святых дат, о которых ДОЛЖЕН помнить и знать весь мир! Начало Блокады – 8 сентября 1941 года известно многим. Даты 18 января 1943 года – Прорыва Блокады и 27 января 1944 года Полного Снятия Блокады отмечает весь мир! Потому что о Блокаде знают и в США, и в Израиле, и в Австралии и во многих других странах, где проживают те, кто пережил Блокаду, и их потомки.
Но многие отмечают и другие Даты, которые должны стать Международными! Это День Открытия Дороги Жизни… Ладожская трасса проходила по грозной стихии древнего озера, когда Шлиссельбург был уже захвачен врагом, и каналами пользоваться было нельзя… Штормы на Ладоге всегда опасны, а если к этому добавить обстрел фашистов? Но трасса действовала!
Потом, когда начался «мёртвый сезон», не позволявший использовать ни корабли, ни передвижения по льду, началась Летопись Легендарной транспортной авиации…
В Ленинградской Области установлен Памятник знаменитой ПОЛУТОРКЕ! Но начинали путь Ледовой трассы Хлебные обозы… Памятник Блокадным извозчицам, управлявших конными подводами, тоже должен быть установлен.
Партизанским отрядам Ленинградской Области тоже ещё не установлены памятники. Наследниками Рокоссовского называли их тогда! Это были тысячи добровольцев – лучших спортсменов и студентов из Ленинграда, которые с первых дней войны наносили рейды в тылы врага! Они победно верхом въехали в Город на Неве в 1944 году. Что об этом известно сегодня? О том славном Победном параде?
Ладожская дорога и студенчество… Сотни специалистов гидрологов и их добровольных помощников выходили на лёд, исследуя его толщину, чтобы удостовериться, когда может пройти первая грузовая машина? Сколько имён ещё нужно увековечить!
Как мало ещё известно Миру о подвиге бригад Морской пехоты! Сегодня Западные СМИ и наши, к сожалению, отдельные «доброхоты» с заметным раздражением говорят о Крыме, разве им понять, что означает Крым для жителей Города на Неве? Кронштадт и Феодосия связаны тесными многолетними узами исследовательской деятельности, а гибель генерала авиации Николая Алексеевича Острякова под Севастополем была отмечена Чёрной пометкой в календаре Города на Неве.
Молодой выпускник Высших Морских курсов 1940 года – Евгений Петрович Чуров возглавил в 1941 году Военную Гидрологическую Службу Ладожского озера. На этом ответственном посту он прослужил до середины 1944 года, пока Ладога на всём своём протяжении снова не стала Мирной… Сколько спасённых жизней было достигнуто его героической службой!
Прошли десятилетия… Референдум, проведённый в Крыму, можно по праву назвать Вершиной Выборной, самой успешной кампании в мире! И в этом решающая заслуга принадлежит сыну защитника нашей Родины – выпускнику знаменитой Тридцатки – Владимиру Евгеньевичу Чурову. Практически тоже во фронтовых условиях жесточайшей Информационной войны, когда списки были умышленно заблокированы, по совету заокеанских «благодетелей», Чуров младший смог успешно обойти опасные рифы, воздвигнутые последователями неофашизма, и одержать Победу! Блокадная Закваска Города на Неве в очередной раз доказала всему миру, что «Никто не забыт и ничто не забыто!»
На недавних встречах Блокадников журналистами отмечалось, что многие участники встречи бережно заворачивали в салфетку и уносили с собой «те памятные 125 граммов Блокадного хлеба, который был испечён по рецептам того времени».
Казалось бы, одна строчка, облетевшая многие СМИ, но сколько здесь таится, мягко говоря, «неточностей», если, не сказать точнее, ГРУБЕЙШИХ ОШИБОК, которые стали предметом спекуляции у нас и за рубежом.
Наверное, я могу о технологии выпечки Блокадного Хлеба говорить более достоверно, потому что с детства привыкла ценить КАЖДУЮ крошку Хлеба… Потому что выросла на рассказах о Блокаде моих многочисленных родственников, переживших Блокаду и воевавших на Ленинградском фронте, друзей моих родственников, сохраняющих эту Святую память, и ещё и потому, что по специальности я – технолог питания и с самого раннего детства стала задумываться над тем, что такое ХЛЕБ? Как он изготавливается? Как лучше его испечь? Как меняется вкус от различных добавок лекарственных растений? Например, толчёной хвои? Этим я занималась в детстве. До сих пор занимаюсь научными исследованиями в области выживания и способов питания в экстремальных условиях.
С экстремальными условиями, кстати, «несложно» ознакомиться и сегодня, благодаря современным активным «прожектёрам». Мало кому известно, но сегодня на учёных, их научные работы объявлена настоящая охота теми, кто создаёт «современные мифы». Итак, какова была рецептурная технология Блокадного периода?
Она менялась неоднократно, увы, в связи с жесточайшими условиями. Очень многие рецептуры мною были восстановлены и исследованы с точки зрения их уникальной целебности! Да-да, рецептуру Блокадного Хлеба разрабатывал целый коллектив Гениальных учёных, имена которых тоже должны быть увековечены! Где же проводились основные испытания, которые тоже можно было сегодня внести в Календарь Блокадных дат, которые сопряжены с Величайшими научными открытиями?
Сегодня весь Западный научный мир пытается разгадать Феномен Блокады, позволивший детям Блокадного города дожить до преклонных лет. И не просто «дожить», а сохранить колоссальный интеллектуальный потенциал… На Западе сегодня наблюдается просто эпидемия Болезни Альцгеймера – старческого слабоумия. На научных Геронтологических форумах Блокадный феномен остаётся самой загадочной тайной!
Мне посчастливилось побывать в Лаборатории Русского Физико-Химического общества, находившейся на территории бывшего ГИПХ-а, безжалостно уничтоженного уже в наши дни, по совету западных «умников». Можно много рассказывать о старинной стеклодувне, где вручную изготавливались тигли и реторты из химически стойкого стекла. Здесь и проводились эти непревзойдённые по глубине мысли научные эксперименты, которые помогли не только ВЫСТОЯТЬ, но и ПОБЕДИТЬ фашизм! Вдохновителями Победы для всего мира, даже далёкой Индии, были учёные, работающие именно здесь, в Блокадном городе! О роли учёных Индии, наследие которых было использовано в разработке Блокадного хлеба, тоже ещё предстоит издать соответствующие научные труды. В далёком 1908 году Князем Томановским было основано Российское Консульство в Калькутте – тогдашней столицы Индии. Спустя несколько десятком лет в Индии переживали о судьбе далёкой Северной Столицы, отважно срывая планы коварного Черчилля, негласно проводившего переговоры с фашистским руководством, бросившего дополнительно 70 дивизий в 1942 году на Восточный фронт…
Заветы санскрита о Травяном хлебе, древесном хлебе были опробованы в рецептурах Блокадного хлеба…
Надо ли говорить, почему был разгромлен Музей Блокады, не восстановленный в полном объёме до сих пор? Почему возникло Ленинградское дело?
Мне повезло, мне удалось сделать фотографии того Блокадного оборудования, получить чертежи, дневники, сохранённые родственниками тех, кто занимался исследованиями в тот период. Более того, удалось повторить опыт Блокадных огородов, вырастив десятки лекарственных растений, грибов, всё это зафиксировав на фотоплёнку, диски и т.д..
К сожалению, последователей неофашизма можно встретить и сегодня. Незадолго до событий на Украине, «заботливыми» пересмотрщиками истории, в первую очередь Блокадной эпопеи, были уничтожены все материалы, которые бережно хранились в одной научной организации. Причём для «чистоты» эксперимента нападавшие применили напалм. Но…
Но вернёмся к анализу «отдельных» строчек современных СМИ. Недавно появились нелепые «рассуждения» о том, что в Блокадном городе выпекались ромовые бабы, которыми питались в Смольном. Это свидетельствует об агрессивном невежестве тех, кто распространял эту фальшивку, потому что в качестве «доказательства» приведены фотографии. Но эти фотографии, подхваченные некоторыми СМИ, относятся к 1940 году, что было очень легко установлено в результате экспертного исследования.
Вопрос в другом, ЗАЧЕМ нужны эти фальсификации? Как технолог могу сказать, что перед учёными Блокадного города была поставлена непростая задача, как заменить растительное масло, используемое для смазки форм, на другой эквивалент, полученный из промышленного сырья? Вопрос был блестяще решён в Блокадном городе, благодаря симбиозу оргсинтеза нефтепродуктов и применения фитотерапии.
Почему сейчас столько желающих «уничтожить» довоенные «устаревшие» заводы? Кому-то очень хочется навсегда СТЕРЕТЬ из памяти человечества Научный подвиг. Появились даже псевдо оракулы, вещающие, что «мы не хотим жить в городе-музее». Так и не живите! Хочется ответить таким «мудрецам», чтобы они отправлялись к своим «учителям» в заокеанскую школу. Где «сытость» является критерием комфортности.
Об одной рецептурной загадке хочется рассказать отдельно, потому что её стали усиленно копировать диетологи Запада. Речь идёт о проростках пшеницы. Этому рецептурному Открытию человечество обязано таланту Евгения Петровича Чурова. Удалось побеседовать на эту тему с очевидцами тех событий.
Почему эти пророщенные зёрна попали в рецептуру одного из периодов Блокадного хлеба? Так получилось, что фашисты затопили несколько барж с зерном, подходивших к Пристани Осиновец. Но Евгений Петрович Чуров вместе с вверенным ему подразделением моряков из Кронштадта решил достать со дна озера этот бесценный груз. К сожалению, зерно разбухло и проросло. Тогда думали, что, к сожалению, но оказалось, что, К СЧАСТЬЮ! Исследователи «Калевалы» и санскрита, находившиеся в осаждённом городе, познакомили со старинными рецептурами Карельских и Рамаянских хлебов, где пророщенная пшеница была важным компонентом Целебного хлеба. Проведены были научные испытания, а учёные в тот период времени трудились, не покладая рук, по 72 часа в сутки, то есть без сна и с утроенной энергией…
Конечно, о Блокадном хлебе можно рассказывать очень много, а объём конкурсной статьи ограничен. В Блокадный хлеб добавлялась пищевая целлюлоза, овсяные отруби, «обойная пыль» и многие другие компоненты, которые вряд ли что-то скажут современнику, особенно почитателю «Макдональдса». Все мешки из-под муки, хранившееся с довоенного времени на складах, были тщательно вытрясены. Каждый миллиграмм был на учёте. Смётками были очищены стены мукомольных довоенных комбинатов, где каждая просеянная частичка муки была использована для общего городского каравая! Вот эти-то крупицы и назывались «обойной пылью», то, что удавалось получить в результате отбивания мешков.
Не хватало электроэнергии и дров… Но ни одно дерево в Городе на Неве не было спилено, потому что думали о той красоте, которая должна быть сохранена для потомков!
Вернёмся к памятным Блокадным датам.
Восьмое ноября 1941 года было Тревожной датой, когда враг захватил Тихвин. Но начали строить окружную дорогу длиной в 200 километров и вручную её построили за две (!!!) недели. Фашистская пропаганда восьмого ноября 1941 года растрезвонила на весь мир, что самый ненавистный по непокорности город скоро падёт!
А 9 декабря фашисты предпочли «скромно» промолчать. Но вскоре весь мир узнал, что под командованием генерала Федюнинского гитлеровцы были вышвырнуты нашими войсками из Тихвина! В состав гитлеровских приспешников входили и добровольцы из Страны Суоми. Сейчас иногда приходится слышать в СМИ, что Финскую войну некоторые журналисты боязливо называют Зимняя война. Но почему-то они не упоминают «вклад» финских войск в зимний период 1941 года, мечтавших о гибели Северной Столицы не меньше, чем их покровители из тогдашней Германии? Девятое декабря – это тоже Памятная дата Блокады.
Когда же действовала Блокадная норма в 125 граммов? Она из всего длительного периода 900 дней действовала только с 26 ноября по 25 декабря 1941 года. Эта Дата 25 декабря 1941 года стала точкой отсчёта Победы для многих людей мира! Блокадный Город увеличивает норму выдачи ХЛЕБА! Люди, пришедшие за своим пайком, получили прибавку на 75 граммов! По иждивенческой карточке прибавка была больше, чем на половину прежней нормы! Это был настоящий праздник! Для рабочих норма была увеличена с 250 граммов до 300 граммов! Город работал с колёс, но нормы были увеличены! Каждый ребёнок получил в подарок к Новому году по 200 граммов сметаны – это был Памятный праздник! А каждый взрослый в подарок получил по 6 штук солёных помидоров! Люди выходили на улицы, они обнимались и смеялись! Это была Ленинградская Победа над жестоким врагом! Что такое 6 солёных помидоров? Почему они вселяли огромную радость? Потому что ленинградцы знали, что страна помнит о них! Они получили с Поволжья подарок! Значит, Огромная страна ощетинила против врага свои штыки, не забывая о тех, кому особенно тяжело! А Блокадный город поставлял вооружение под Москву, на Север, на Юг страны…
Сколько дней мне довелось провести в архивах. Попалась одна Докладная записка некоего «военачальника», заслуги которого сейчас неоправданно преувеличены, где он требует от Ленинграда увеличения поставки вооружения для Обороны Москвы… Город не только жил, творил, защищался, вдохновлял своей стойкостью весь мир, но он изготавливал вооружение для других фронтов, он посылал своих бойцов в помощь другим!
Вернёмся к Блокадным датам. После Победы 9 декабря – Взятие Тихвина и 25 декабря – Увеличение Блокадной нормы, были другие знаменательные даты. Да, потом были и другие Победы.
Сын известного писателя Корнея Чуковского – Николай Чуковский, по книге которого потом было поставлено «немало документальных» фильмов, указывает «первую» дату повышения карточных норм – 24 января, а это – неправильно! Потому что 24 января уже было повторное увеличение Блокадной нормы, но отнюдь не первое.
Вспоминаю детские годы…Тогда я ещё не понимала, почему в Удельнинском парке пожилые женщины плачут, смеются, повторяя в частушках:
«А декабрь, двадцать пятый, задал Гитлеру урок!»
А из хоровода им навстречу радостной припевкой неслись голоса:
«Два – четыре января
Крышу снёс у главаря!»
Наверное, сегодня эти, и очень многие другие Даты Блокадной закваски должны войти в календари всех стран мира, потому что Подвиг Блокадного города ещё за всю историю человечества не был НИКОГДА и НИКЕМ повторён!
Сколько научных открытий, творческих озарений, гениальных хирургических операций, нравственных подвигов совершалось ежечасно в нашем удивительном Городе на Неве в период Блокады? О Блокадной закваске выкованного стойкостью характера жителей Миру надо напоминать ЕЖЕДНЕВНО. Ни одна экономика любой страны, региона не шла и не идёт ни в какое сравнение с тем уровнем организованности, который главенствовал тогда!
Мы обязаны сегодня установить мемориальные доски на гостиницах «Европейская» и «Англетер», которые были превращены в военные госпитали…
Чтобы не повторялись НИКОГДА позорные опросы, который позволил себе один телеканал, не называю его названия, потому что этот канал достоин только презрения, нужно напротив Консульства ФРГ установить доску, где будет записана выдержка из «документа» фашистов тех времён.
«Главная квартира фюрера 7.Х.1941г.
Специальное распоряжение С123
Верховное главнокомандование
вооружёнными силами №44
1675/41 тайн.
канц. начальника штаба
(отд. Л/1 опер.)
ВЕРХОВНОМУ ГЛАВНОКОМАНДУЮЩЕМУ АРМИЕЙ
Фюрер снова решил, что капитуляция Ленинграда….не должна быть принята даже в том случае, если она была бы предложена противником.
Моральная правомерность этого мероприятия ясна всему миру».
Можно привести отдельные пассажи это документа, пронизанного цинизмом. Например: «Кто покинет город против наших линий, должен быть отогнан назад огнём». Или такая фраза: «Эта воля фюрера должна быть доведена до сведения всех командиров». Не упоминаю специально фамилию подписавшего этот документ фашистского преступника, он был расстрелян впоследствии как военный преступник по решению Нюрнбергского суда.
Опрос был проведён в преддверии Великой Блокадной даты и за месяц до неофашисткого шабаша, устроенного в Киеве. А ведь в этом «меморандуме» Киев тоже упоминался, как и Москва… А вот о Крыме фашистские «провидцы» не удосужились упомянуть, потому что уже считали Крым навечно жемчужиной в короне Третьего Рейха.
 Вот почему на Западе развёрнута такая оголтелая пропаганда по поводу нашей Победы в Крыму. Она одержана потомками тех, кто воспитан на Блокадной закваске: это Президент РФ – Владимир Владимирович Путин, младший брат которого похоронен на Пискарёвском кладбище, а мать жила в Блокадном городе, отец воевал; это Премьер-министр РФ – Дмитрий Анатольевич Медведев, родители которого развивают славные научные традиции, в том числе Технологического института, где разрабатывались научные стратегии Победы;. Это Председатель ЦИК РФ – Владимир Евгеньевич Чуров, достойный последователь своего отца – защитника Ладоги. И, конечно, нельзя не упомянуть Аристократическую наследницу Традиций русского языка – Президента Российской Академии Образования – Людмилу Алексеевну Вербицкую, прожившую всю Блокаду, родственники которой были расстреляны по Ленинградскому делу, несмотря на то, что они внесли весомый вклад в защиту Города на Неве.
Символично, что как только Штаб ВМФ переехал в Северную Столицу, то вернулся и Крым, потому что Командующий ВМФ Виктор Чирков получил в нашем городе Блокадную закваску, которую смог продемонстрировать всему миру сегодня в Крыму!
Сегодня у нас есть много тех в нашем городе, у кого Блокадная закваска стала Нравственным стержнем их характера. Это Губернатор Санкт-Петербурга – Георгий Сергеевич Полтавченко, у которого мама прожила в Блокадном городе, а отец воспитал его в традициях Военно-Морского флота, это Культурный Главнокомандующий Северной Столицы – Василий Николаевич Кичеджи. Блокадная закваска присуща в нашем городе очень многим, но особенно хочется упомянуть тех, кто гордо держит Знамя Высокой нравственности, - это Николай Максимович Цискаридзе, Ольга Кох, Ника Стрижак, Юлия Стрижак, Ольга Комок, Илья Стогов, Максим Заговора, Киселёв Владимир Иванович, Валерий Александрович Власов. Именно от них зависит, насколько о Блокадной закваске будет известно во всём мире.
Томановская Валентина Владимировна | 